Утка

• Тушки
• Грудка
• Фуагра (печень)

Утятина - очень полезный продукт. Она сбалансирована по содержанию микроэлементов, витаминов и питательных веществ. Утятина является источником множества полезных и необходимых для человеческого организма элементов, таких как медь, калий, железо, натрий, кальций, фосфор и других не менее важных элементов. Утятина ценна ещё и тем, что в ней содержится большое количество витаминов группы В6, В12, В1, рибофлавина и фолиевой кислоты. Утиное мясо способствует нормализации обмена веществ. По китайским поверьям утиный жир полезен для физиологии человека, он очищает человеческий организм от канцерогенов. Утка обычно готовится с овощами.

Утка широко распространена по всему миру и известна кухням разных народов мира. Ни для кого не секрет, что именно утка является источником двух всемирно известных деликатесов. На Востоке – это утка по-пекински или пекинская утка, в Европе – это, конечно же, фуа-гра.

Пекинская утка – одно из самых известных блюд китайской кухни. В самом начале утка была блюдом дворцовой кухни, предназначалась для императоров и императриц. В XVI веке она получила распространение в народе, пользовалась любовью среди простых людей. Пекинская утка удостоена многочисленными любителями китайской кухни названия - «самое вкусное блюдо в мире». Это знаменитое блюдо уникально, прежде всего, превосходным качеством самой утки, а также оригинальным способом ее приготовления. На вкус жареная утка по-пекински исключительно приятна - мясо нежное, сочное, с хрустящей корочкой. Уток для такого кушанья выращивают на специальных фермах. Примерно через два месяца усиленного питания с хорошей водой и обилием растительности птица готова для жарения.

Фуа-гра (франц. foie gras — «жирная печенка») — это паштет из гусиной или утиной печени, деликатес французской кухни. Это изысканное и дорогое блюдо обладает необыкновенно нежным вкусом и особенным ароматом. Этим блюдом лакомились еще древние римляне, упоминается оно и в древнеегипетских летописях. Во Франции «эра фуа-гра» началась в 18 веке, и с тех пор это блюдо называют не иначе как раем для гурманов. Французы уже не представляют без фуа-гра встречу Рождества и других праздников. Готовят фуа-гра из гусиной или утиной печени. При этом птицу специальным образом откармливают. Считается, что фуа-гра полезна для здоровья и понижает уровень вредного холестерина в крови.