Другая птица

• Индейка
• Перепел

Как известно, мясо птицы считается постным и диетическим продуктом, оно очень полезное и вкусное. Существует огромное разнообразие птиц, употребляемых человеком в пищу. Все большую популярность в нашей стране приобретает индейка. Индейка родом из Америки, где её задолго до завоевания Американского континента европейцами приручили ацтеки. У этого мяса изысканный вкус, привлекающий гурманов, и высокая питательная ценность. В западном мире блюда из индюшатины давно находят свое место на столе круглый год, не говоря уже о традиционных праздниках - Дне благодарения и Рождестве. Мясо у них очень нежное и совсем нежирное, способов его приготовления существует немало. Например, индюшачьи грудки фаршируют грибами, овощами, фруктами или орехами, из индейки готовят эскалопы, также очень вкусны и шашлыки из индейки.

В России с давних времён готовили блюда из перепелов – сначала из диких, а потом и из домашних. Эти птицы неприхотливы в содержании, а их мясо отличается исключительными питательными свойствами: оно богато белками, микроэлементами, витаминами группы В. Мясо перепела — отличный источник цинка и селена, при этом оно калорийнее куриного и легче усваивается, практически не содержит холестерина. Перед приготовлением тушку перепела нередко заворачивают в тонкие ломти шпика или шпигуют - салом, каштанами, орехами, грибами. Перепелов тушат, запекают, готовят бульоны.