Говядина премиального качества

• Мраморная говядина зернового откорма свежемороженая
• Говядина травяного откорма свежемороженая
• Стейки порционные свежемороженые

Говядина — самое популярное мясо в кухнях всего мира. Качество этого продукта зависит от множества факторов, главным из которых являются порода бычков и тип откорма животных. Различают два вида откорма — травяной и зерновой. При травяном откорме животное питается на естественных пастбищах, и качество мяса напрямую зависит от климата и экологии мест выпаса. Этим славятся богатые, плодородные луга Новой Зеландии, Австралии, Аргентины, Бразилии. Мясо этих животных ароматное, оно обладает превосходным выраженным говяжьим вкусом, сочное и отлично подходит для жарки на гриле.

Безусловными лидерами производства говядины зернового откорма являются США и Австралия. Секрет этой говядины кроется как раз в особом способе откорма животных: скот выращивается сначала на травяном, а затем на зерновом откорме. Именно этот вид откорма придает говядине уникальные свойства, например, мраморность – тонкие вкрапления жира в постной мышечной ткани, напоминающие природный рисунок благородного камня. В процессе приготовления они тают, наполняя мясо соком, за счет чего оно приобретает неповторимую мягкость и нежность. Самыми ценными частями туши считаются вырезка, толстый край и тонкий край, так как эти группы мышц животного подвергались меньшей физической нагрузке, что важно для получения нежного и «молодого» мяса.

Как и положено, мясо из разных стран имеет своих приверженцев, которые отдают предпочтение тому или иному оттенку во вкусе мяса, характерному для страны производства. Американское мясо славится своей сочностью и необыкновенным, тающим во рту, ярким, но достаточно мягким вкусом, который достигается добавлением в рацион бычков отборной кукурузы. Мясо из Австралии нравится тем, кто любит чуть более «грубый», выраженный природный вкус говядины, который получается благодаря откорму с добавлением зерен ячменя.