Говядина "эконом-класса"

• Говядина "эконом-класса" свежемороженая

Говядина - мясо крупного рогатого скота. В наше время существует множество различных пород этого животного. От этого, а также от упитанности, возраста, особенности мышц, кормов, которым оно питалось, зависит качество и вкус мяса. Чтобы мясо стало более мягким, ему дают какое-то время отлежаться - как правило, от одной до четырех недель.

Говядина делится на три сорта. К высшему сорту относится: спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок. К первому – лопаточная и плечевые части, а также пашина. Ко второму – зарез, передняя и задняя голяшка. Лучшими кусками признано мясо вдоль позвоночного хребта, особенно ближе к хвосту.

При приготовлении говядины к ней по вкусу добавляют различные травы и специи, используют маринад. Красное вино, уксус и сок лимона прекрасно подходят для мариновки мяса, также для более нежного вкуса подойдет вымачивание в йогурте, молоке или оливковом масле. Говядину употребляют в жареном, вареном, тушеном, копченом виде. Используют для приготовления первых блюд, котлет, отбивных, пельменей, различных колбас и т.д.