Кисломолочные продукты

      Кисломолочные продукты изготавливают путем сквашивания молока, добавляя в него разные виды микроорганизмов, каждый из которых способен изменять молоко и придавать ему новые вкусовые, диетические, биологические и лечебные свойства. Кисломолочные продукты содержат огромное количество живых бактерий однородного состава. Бел¬ки кисломолочных про¬дуктов обеспечивают весь набор незамени¬мых аминокислот, которые не вырабатываются в организме и должны поступать с пищей. Кисломолочные продукты насыщены солями кальция фосфора, магния, железа, натрия. Следует также отметить, что кисломолочные продук¬ты усваиваются легче молока.

      Одним из видов кисломолочных продуктов является сметана. С ее помощью можно разнообразить блюда; все, что за¬пекается в духовке, может быть предва¬рительно смазано тонким слоем смета¬ны. Сметана хороша сама по себе, широко используется она для заправки салатов. Добавление сметаны в горячие и холодные супы и борщи значительно улучшает вкус этих блюд. Сметанные соусы хорошо сочетаются с многочисленными блюдами из мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей. Сметана также широко используется для приготовления кондитерских блюд и изделий из теста. Сметана используется для приготовления пудингов, запеканок, для тушения различных продуктов.

Сметана